Terrine campagnarde « maison », crduités de saison
Ou
Cocktail de fruits de mer
*******
carré de porc dijonnaise, jardinière de légumes
ou
coq au vin bourguignon, salade mixte
*****
Tarte maison
****
Café

Truite saumonée à la parisienne et aux 2 sauces
Ou
Terrine de canard aux pistaches, garniture de saison
***
Filet de dinde à la crème de marsala
Ou
Gigot d’agneau à la crème d’ail
****
Crêpes « comédie française »
****
Café

Pour l’apéritif
Zakouski chauds ou froids (pièce) : 0.55€
Pain surprise (+/- 80 mini tartines) : 32.00€
Cocktail « émeraude » (la bouteille) : 11.80€
Cocktail « maison » (la bouteille) : 13.70€
Plateau de crudités (5 variétés +sauce) le plateau : 9.90€

Les quiches « maisons » (6 pers) la platine : 12.00€
Lorraine, gaumaise, printanière, poireaux
Les croquettes « maison » (min.20 pièces) prix à la pièce
Au fromage : 1.00€
Aux crevettes : 1.20€
De ris de veau : 1.70€
De volaille : 1.20€
Champignons farcis aux crustacés : 9.50€
Cassolette de saumon aux 3 herbes : 7.40€
Cassolette de gambas et scampi à l’armoricaine : 12.20€
Filets de sole farcis « nordique » : 12.50€
Petite nage de lotte, rouget et scampi aux herbes potagères : 13.20€
Croustade de fruits de mer, sauce bisque : 8.70€
Gratin de poissons dieppoise : 6.25€
Emincé de lotte aux poireaux : 13.50€
Filets de sole aux petits légumes, sauce crème : 12.50€
Cassolette de gambas, scampi et pétoncles à la crème d’ail : 13.20€
Langue de bœuf farcie ardennaise : 8.50€
Langue d’agneau à la moutarde (3p) : 8.50€
Bouchée à la reine (2p) : 5.00€
Croustade de ris de veau princesse : 12.50€
Ris de beau braisé à la crème et au porto : 14.00€

Saumon en belle vue, tomates aux crevettes, crudités et 2 sauces : 8.00€
Truite saumonée à la parisienne : 7.80€
Cocktail de fruits de mer (coquille) : 7.50€
Quatuor de saumon (belle-vue, fumé, ballottine, rillettes) : 10.50€
Saumon fumé : 9.00€
Duo de jambon cru et fumé aux fruits : 10.50€
Terrines de gibier (en saison) et garnitures : 7.00€
Salade périgourdine : 12.00€
Terrine de canard aux pistaches : 8.00€

Filets purs de porc dijonnaise : 8.60€
Carré de porcelet saumuré, sauce crémée à la Saint Feuillien : 8.80€
Longe de porc farci Orloff : 8.50€
Mignons de veau sauce forestière : 12.70€
Longe de veau braisé au cidre et aux pommes : 11.50€
Gigot d’agneau rôti au romarin, bouquet de primeurs : 11.30€
Carré d’agneau aux graines de moutarde : 15.50€
Rôti de boeuf aux échalotes : 12.50€
Tournedos de blanc bleu forestière : 15.90€
Filet pur de blanc bleu aux 3 poivres : 18.60€
Filet de dindonneau à l’estragon : 10.50€
Pintadeau poêlé champignons crème :9.30€
Pintadeau poêlé sauce bigarade : 9.30€
Magret de canard à l’orange : 15.00€
Magret de canard à la bush beer: 15.00€
Cailles farcies aux raisins de muscat (2 pièces) : 12.50€

Crème de saison : 4.50€
Bisque de homard : 7.50€
Soupe cultivateur : 4.50€

Tartes « maisons » diverses (8 pers) : 7.50€
Gâteau framboisier : 2.00€
Gâteau « javanaise » : 2.00€
Mousse à la mandarine Napoléon, crème anglaise et feuilleté croquant : 4.10€
Parfait glacé au Poiré cognac : 3.70€
Assortiments de sorbets : 3.70€
Omelette norvégienne (8 pers) : 3.20€
Mignardises : 0.75€

Plats campagnard comprenant :
Filet de bœuf, carré de porc à l’ail et estragon, suprême de volaille, terrine campagnarde, jambon à l’os, jambon cru et fruits, salami d’Ardenne, choix de salades composées, crudités, sauces : 10.50€

Plats poissons comprenant :
Saumon en belle-vue, tomate aux crevettes, mini cocktail de fruits de mer, pandalus, pêche au thon, saumon fumé, choix de salades composées, crudités, sauce : 15.00€

Plats mixte comprenant :
Saumon, tomates aux crevettes, carré de porc à l’ail, jambon à l’os, terrine campagnarde, jambon cru et fruits, choix de salades composées, crudités, sauces : 14.50€

½ piccolo garni : 1.20€
Multiple préparations et crudité
« club sandwiches » beurrés et garnis : 2.00€
Américain, jambon, salade de thon….
Mini faluches garnies présentées dans un panier en osier (pièce) : 1.00€
Pain surprise (+/- 40 morceaux): 32.00€

Menu Gastronomique

 

Zakouskis chauds

~

Foie gras de canard et sa confiture d’oignons

Pain brioché

ou

Assiette Nordique (saumon, elbot, anguille et truite : poisson fumé)

~

Fricassée de scampis et Noix de Saint-Jacques à la bisque de homard

ou

Ris de Veau aux petits légumes et au Porto à ma façon

~

Filet d’Autruche aux poires sauce Williams

ou

Magret de Canard forestière (champignons des bois)

~

Plateau de fromages affinés et ses fruits

~

Bûche de Noël

ou

Cœur de l’An

                                                                                                                                                                           45 €

Menu Guirlande

 

Zakouskis chauds

~

Duo de filets de sole et saumon aux petits légumes

ou

Cocktail de Fruits de mer sauce cocktail

(thon, saumon rose, crevettes grises, scampis, crabe, gambas)

~

Filet de Marcassin sauce Bourguignonne et sa garniture de saison

ou

Pigeonneau désossé et farci au Pineau des Charente et ses raisins

~

Plateau de fromages affinés et ses fruits

~

Bûche de Noël

ou

Cœur de l’An

                                                                                              33 €

Menu Sapin

 

Zakouskis chauds

~

Terrine de Lièvre et sa confiture de chicon parure de saison

ou

Saumon rose en Bellevue et sa ½  tomate aux crevettes grises

~

Filet de Dindonneau aux trois poivres

ou

Mignon de Porc au thym sauce mixte

~

Plateau de fromages affinés et ses fruits

~

Bûche de Noël

ou

 Cœur de l’An

 

                                                                                                    28 €
PLATS A LA CARTE

 

Entrées froides

 

Saumon rose en Belle vue et sa ½ tomate aux crevettes grises         9 €

~

                                                                         Terrine de Lièvre maison, confiture de chicons   7,50 €

~

                                                                                Foie gras de Canard et sa confiture d’oignons    14 €

~

                                                                                                 Saumon fumé et ses toasts    9,00 €

~

Assiette Norvégienne et garnitures 10,50€

~

Farandole de scampis et saumon fumé 13,50€

~

Cocktail de Fruits de mer et ses garnitures  8 €

~

½ homard en Belle vue (400gr)  prix du jour

 

Entrées chaudes

 

Cassolette de Fruits de mer gratinée    12  €

~

Scampis  et Noix de Saint Jacques au Pastis   15 €

~

                                                                                          Ris de Veau aux petits légumes et Porto    15 €

~

Ris de Veau muscat et Pineau Charentes  15  €

~

Fricassée scampis et st Jacques bisque homard 15€

~

Duo filets soles et saumon aux petits légumes 12,50€

~

Mariage de scampis et saumon fumé façon maison 12,50 €
~

Délice de lotte aux poireaux 13 €

 

Plats consistants

 

Filet d’Autruche aux poires sauce Williams 15€

~

Magret de Canard forestière (champignons des bois ) 15 €

~

Filet de Marcassin sauce Bourguignonne et sa garniture de saison15,50 €

~
Pigeonneau désossé et farci au Pineau des Charentes et ses raisins 14,50 €

~

Filet de Dindonneau aux trois poivres 12,50 €

~

Mignon de Porc au thym sauce mixte 13,50 €

~

Jambonneau au Munster +/- 600gr  15,00 €

~

Magret de Canard aux mandarines flambé Armagnac  15 €

~

Epaule d’Agneau farcie (2pers) 12,50 € par personne

 

Desserts

 

                Bûche de Noël   4,00 € / pers

~

                             Cœur de l’An   4,00 € / pers

 

Tous nos plats sont servis avec sauce, garnitures et croquettes maison.

 

 

 

 

Filet de bœuf en gelée
Carré de porc farcis aux pruneaux
Pilons de poulet aux fruits exotiques
Terrine campagnarde
Salami d’Ardenne
Tête pressée « maison »
Variétés de crudités et de salades composée
Sauces mayonnaise et tartare
Pain campagnard

Filet de bœuf en gelée
Jambon à l’os sur griffe (min 60 pers)ou tranches de jambon à l’os argenteuil
Filet de dinde à l’orange
Jambon cru aux fruits exotiques
Pain de veau provençal
Terrines de gibier (en saison) ou terrine campagnarde
Variétés de crudités et de salades composées
Sauces mayonnaise et tartare
Pain campagnard

Saumon glacé en belle-vue
Pandalus et œufs farcis mimosa
Tomates aux crevettes
Carré de porc à l’ail et à l’estragon
Terrine de volaille printanière
Jambon cru aux fruits exotiques
Pain de veau provençal
8 variétés de crudités et de salades composée
Sauces mayonnaise, rémoulade cocktail
2 variétés de pains

Truite saumonée à la parisienne
Pandalus et œufs farcis mimosa
Pêches monégasques
Cocktail de fruits de mer
Filet de bœuf en gelée
Jambon à l’os sur griffe (min 80 pers) ou tranches de jambon à l’os Argenteuil
Pilons de poulet aux fruits exotiques
Jambon « forêt noire » aux fruits
8 variétés de crudités et de salades composée
Sauces mayonnaise, rémoulade cocktail
2 variétés de pains

Saumon glacé en belle-vue
Tomates aux crevettes, pandalus
Mini cocktail de fruits de mer
Terrine de poissons « maisons » aux fines herbes
Saumon fumé extra doux
Pêches monégasques
Brochettes de scampi Hawaï
Filet de bœuf en gelée
Carré de porc aux pruneaux
Emincé de volaille à l’aigre doux
Jambon cru et melon
10 variétés de crudités et de salades composée
3 variétés de pains

Saumon glacé en belle vue
Truite saumonée à la parisienne
Tomates aux crevettes, pandalus
Ballottine de saumon fumé farci au crabe
Anguille et truite fumée
Mini cocktail de fruits de mer
Filet de bœuf en gelée
Jambon à l’os sur griffe (min 60 pers) ou tranches de jambon à l’os Argenteuil
Longe de porc à l’exotique
Pâté en croûte « Richelieu »
Jambon « foret noire » aux fruits
10 variétés de crudités et de salades composées
4 variétés de pains

1er service « poissons et fruits de mer »
Saumon à la parisienne
Truite saumonée en belle vue
Terrines de poissons
Tomates aux crevettes
Avocat au crabe
Saumon fumé extra doux
Brochettes de scampi aux fruits exotiques
Mini cocktail de fruits de mer
Gambas, écrevisses et langoustines
Médaillons de homard en chaud froid
Elbot, truite et anguille fumée

Filet de bœuf en gelée
Carré de porc aux pruneaux et abricots
Suprême de volaille aux fruits exotiques
Jambon à l’os sur griffe
Terrine de lapereau « maison »
Mousse de foie de canard
Cochon de lait farci
10 variétés de crudités, salades composées
Sauces chetney, cocktail, rémoulade, tartare
Assortiments de pains

Assortiments de zakouski chaud (la pièce): 0.55€
Assortiments de toasts froids (la pièce) : 0.55€

Assortiment de zakouski chauds et froids, mise en bouche en cuillères : scampi au curry,
petits gris à la crème d’ail, frisée aux lardons et vinaigre de framboises, ….pain surprise,
panier de crudité : 4.60€
Buffet de fromages et pains spéciaux (après le repas) : 5.00€
Buffet de fromages et pains spéciaux (comme repas principal) : 9.70€
Gâteau de circonstance (crème et fruits frais, moka, bavarois aux fruits, mousse de
Cointreau à l’orange…) : 4.25€
Glace de circonstance (vanille-moka, vanille-fraises, melon, vacherin, ..) : 4.25€
Buffet desserts prestige (pièce montée en galce, bavarois aux fruits, mousse au chocolat,
Profiteroles, fruits frais,…) : 6.00€